刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

减肥，似乎是人们永远热衷的话题。尤其是在年轻人里，各种奇怪的减肥方法层出不穷，经常能看到网友引经据典和分享减肥经验，喝咖啡便是其中一种。那么喝咖啡真的能减肥吗？哪种咖啡效果最好？怎样喝才有效呢？

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● 喝咖啡减肥是真的吗？

咖啡有减肥作用这一说法不是空穴来风。因为咖啡里含有咖啡因，而咖啡因有利尿作用。既然能利尿，自然可以排除体内的水分，体重当然也会下降。但是利尿是不能减肥的，利尿排掉的是水分，不是脂肪。虽然体重下降，但是脂肪没有少。只要喝足够的水，体内水分得到补充以后，体重立马就回来了。

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除此之外是因为咖啡因有兴奋作用，可以提高基础代谢率。因为咖啡因有刺激中枢神经的作用，让心跳加快，基础代谢也在加快。同时咖啡的热量很低，一小杯的咖啡只有21大卡，热量比一些减肥水果还要低。并且，咖啡中的咖啡因是脂肪分解的催化剂，能够加快脂肪分解。在喝了咖啡后的一段时间，体内的脂肪酸浓度上升，这时候做一些简单的运动，就能很快动用脂肪燃烧供能，达到很好的消脂效果。

但是，咖啡因容易让人兴奋。对咖啡因比较敏感的人，喝了咖啡后容易出现失眠、心跳加速情况。因此，建议人们喝咖啡减肥要适可而止，不要喝太多咖啡。

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哪种咖啡效果好？

●只有纯黑咖啡才是减肥的好帮手。黑咖啡不加修饰，咖啡因较多，糖分低。但是味道并没有一些加奶加糖的咖啡那般醇香。因此市场上大部分咖啡都不是纯的。例如拿铁要加牛奶或者奶泡，这个问题不大，可是很多人觉得苦，又加了不少糖。

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●额外添加的糖是减肥大忌。游离糖迅速吸收升高血糖，消耗不掉的血糖短时间内转化为脂肪。高血糖反复刺激胰岛素分泌，最终会加重胰岛素抵抗，使得组织利用血糖能力下降，更加容易发胖。除了牛奶，有些咖啡还要加奶油，例如摩卡。热量就更高。

●这些咖啡还不是最容易导致发胖的。三合一速溶咖啡才是发胖神器。这种方便的咖啡其实咖啡含量极少，更别说咖啡因含量了，绝大部分是糖和植脂末。更有一些三合一速溶咖啡碳水化合物占80%，脂肪13%！这和直接吃糖没有什么区别。如果要是天天喝这样的咖啡，一天还要喝几杯，不发胖都对不起自己。

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咖啡减肥的正确姿势

● 喝纯黑咖啡

市面上的速溶咖啡含有较多的奶精和糖分，咖啡因含量低，其减肥效果不明显。如果你想喝一些速溶的咖啡就瘦下来是不太可能的。尽管如此，在喝黑咖啡时要少加糖，少加奶。否则，只会给减肥咖啡附加上多余的热量。

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●早上或运动前喝咖啡

喝咖啡的时间非常重要，要在运动之前喝。咖啡有兴奋作用，也就是可以提高耐受力，这样你的运动时间就可以有一定的延长，还可以减少疲劳感。简单说，就是运动前喝咖啡可以增加运动量，从而增加热量消耗。

咖啡中的咖啡因能让人兴奋，因此不宜在晚上喝咖啡，以免影响睡眠质量。早上或下午时候喝杯咖啡可以醒神，提高工作的效率。另外，在运动前的30~40分钟左右喝一杯黑咖啡，能够加快脂肪转化为脂肪酸的速度，燃烧更多的脂肪。

●咖啡要趁热喝

相比冷咖啡，热咖啡能够让血液循环更快，可以消耗体内更多的热量，产生更佳的减肥效果。因此，咖啡还是要趁热喝好。

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●不宜空腹喝咖啡

咖啡会刺激胃酸分泌，即便是在不空腹状态下饮用，也会对胃有刺激性。空腹喝咖啡容易引起“胃受气”，严重者会导致胃溃疡。建议在喝咖啡前，先吃点东西垫肚子。

●喝烘焙度偏浅的咖啡

咖啡中的咖啡因随着咖啡的烘焙度加深而减少。烘焙度较浅的咖啡，咖啡因含量多，减肥效果显著。

当然，尽管咖啡对减肥有促进作用，但是没有“躺着就减肥”的好事，不要把减肥的重任全部依赖在咖啡身上。减肥的关键还是管住嘴迈开腿。

小Tips: 如何泡黑咖啡呢？

想要喝黑咖啡的人可以直接喝意式浓缩咖啡就行，如果不想喝太浓可以喝美式咖啡，把意式浓缩咖啡加入水即可以，真的受不了那么苦，可以加入牛奶制作成拿铁。如果是在家或者办公室，可以尝试喝挂耳咖啡，优点是快速又方便，缺点是中间有些过程无法自己拿捏风味。有兴趣自己冲咖啡的，可以尝试手冲咖啡，从咖啡豆开始来研磨，虽然会耗费较多时间，但是风味、口味可以自己去拿捏，还能享受泡咖啡的过程，豆子也可以自己决定他的等级。